要办理越南大使馆认证加签的合同，可以通过以下步骤进行：
1. 了解加签要求和流程：先详细了解越南大使馆对于加签的具体要求和流程，确保所提交的资料符合大使馆的规范和标准。
2. 准备合同资料：准备需要加签的合同文本及其相关材料，包括翻译件等，需保证材料完整无误。
3. 申请翻译：若提交的合同是中文的，则需要进行越文翻译，并在越南有翻译资质的公司或机构进行翻译，保证翻译准确性。
4. 前往大使馆办理：可以选择自己前往越南大使馆或由专业代办机构进行办理。需要准备好相关文件，并在工作日的正常时间进行提交。
5. 提交材料并等待审核：将准备好的合同和相关材料提交给越南大使馆，并等待审核。
6. 办理加签手续：审核通过后，大使馆会进行加签手续，包括在合同上盖章、签字等。
7. 支付费用：根据大使馆的要求支付相应的费用。